Jamoncitos de pollo glaseados

Jamoncitos de pollo glaseados
Jamoncitos de pollo glaseados

El glaseado consiste en que los alimentos queden cubiertos de una sustancia brillante, generalmente dulce. Para la comida de hoy vamos a preparar jamoncitos de pollo glaseados con miel y naranja, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


1 kilo de muslos de pollo
200 ml de zumo de naranja
60-70 gr de miel de abejas
Pimienta negra molida
Ajo en polvo
Sal


Ingredientes para jamoncitos de pollo glaseados
Ingredientes para jamoncitos de pollo glaseados

PREPARACIÓN:


Preparación de jamoncitos de pollo glaseados
Preparación de jamoncitos de pollo glaseados
Comenzamos sazonando los muslos de pollo, a continuación los untamos con pimienta negra molida y ajo en polvo. Ponemos una sartén en el fuego con 60 ml de aceite de oliva, añadimos los muslos de pollo y cocinamos hasta que estén bien dorados por todos lados. Una vez dorados los sacamos y ponemos en un plato. Ponemos otra sartén en el fuego, añadimos el zumo de naranja y la miel. Esperamos a que comience a hervir y añadimos los jamoncitos de pollo, cocinamos durante 30 minutos aproximadamente a fuego medio y ya están los jamoncitos hechos y la salsa espesa, por lo que emplatamos y listos para comer y disfrutar de estos excelentes jamoncitos de pollo glaseados, los cuales podemos acompañar de unas patatas fritas o una ensalada, lo que más se nos apetezca.

Huevos tontos

Huevos tontos
Huevos tontos

Los huevos tontos que vamos a hacer hoy, es una comida muy fácil y económica, que en los años difíciles, cuando los recursos económicos de las familias eran muy pocos o prácticamente inexistentes, se hacían frecuentemente, ya que además de llenar la barriga es un alimento bastante completo. Hoy en día resultan ser un aperitivo muy bueno, y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


200 gr de miga de pan de varios días
70 ml de leche entera
2 dientes de ajo
Perejil fresco
2 huevos
Sal


Ingredientes para huevos tontos
Ingredientes para huevos tontos

PREPARACIÓN:


Preparación de huevos tontos
Preparación de huevos tontos
Desmenuzamos la miga, la echamos en un bol, añadimos la leche, mezclamos para que toda la miga quede mojada. Añadimos los ajos y el perejil, ambas cosas, partidas en trozos pequeños. Mezclamos y añadimos los huevos y un poquito de sal. Seguimos mezclando hasta conseguir una pasta compacta y dejamos reposar durante media hora aproximadamente. Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando éste está caliente freímos las porciones que cogemos con una cuchara y soltamos con la ayuda de otra. Cuando están doradas por todos lados, los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Ya tenemos terminados y listos para comer estos excelentes huevos tontos.


Huevos en nido

Huevos en nido
Huevos en nido

Hoy vamos a hacer huevos en nido,  una comida fácil,  rápida,  económica  y  exquisita. El nido puede rellenarse de muy distintos ingredientes, y en nuestro caso hoy, los vamos a preparar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


3 panecillos redondos
3 huevos
150-200 gr de bacon en lonchas
Tomate frito casero
120 gr de queso rallado para fundir


Ingredientes para huevos en nido
Ingredientes para huevos en nido

PREPARACIÓN:


Preparación de huevos en nido
Preparación de huevos en nido
Comenzamos preparando los nidos, para lo cual, quitamos con un cuchillo la parte trasera de los panecillos y los vaciamos de toda la miga que nos sea posible. Una vez preparados los nidos, untamos el interior de ellos con tomate frito casero, encima colocamos lonchas de bacon forrándolos. Encima del bacon ponemos unos 40 gr de queso rallado para fundir y encima del queso un huevo crudo. Colocamos los nidos en la rejilla del horno, calentamos éste a 180ºC e introducimos la bandeja. Los tenemos dentro el tiempo necesario para que cuajen las claras, y en nuestro caso a los 12 minutos ya lo están, por lo que apagamos el horno, sacamos la rejilla y ya tenemos listos para comer estos huevos en unos deliciosos nidos de pan crujiente.


Flamenquines de solomillo de cerdo

Flamenquines de solomillo de cerdo
Flamenquines de solomillo de cerdo

El flamenquín tiene su origen en Córdoba (Andalucía), y hoy en día es un plato muy tradicional habiéndose extendido por otras zonas del país. Fundamentalmente consiste en un filete de carne que rellenamos y envolvemos adquiriendo una forma cilíndrica. Hoy hemos utilizado carne de solomillo de cerdo, jamón ibérico, y lonchas de queso fundible. El sabor es espectacular y es difícil expresar con palabras lo bueno que está, así que lo mejor será que os animéis a hacerlos de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


1 Solomillo de cerdo ibérico de 400 gr aproximadamente
Lonchas de jamón ibérico
 Lonchas de queso para fundir
Pan rallado 
1 huevos
1/2 vasito de leche
Sal

Ingredientes para flamenquines de solomillo de cerdo
Ingredientes para flamenquines de solomillo de cerdo


ELABORACIÓN:


Preparación de flamenquines de solomillo
Preparación de flamenquines de solomillo
Cortamos el solomillo en cuatro trozos mas o menos iguales. Cada trozo se abre lo máximo posible para que pueda enrollarse y poder dar forma al flamenquín y ponemos un poco de sal a cada trozo. En un plato hondo batimos el huevo, añadimos el medio vasito de leche y con el tenedor mezclamos bien, en un plato llano ponemos el pan rallado. En cada trozo de solomillo ponemos una loncha de jamón, 1/2 de queso, enrollamos y pasamos por la mezcla de huevo batido y leche y por pan rallado, volvemos a pasar por la mezcla de huevo y leche y por el pan rallado  para que queden bien sellados. Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando éste está caliente freímos los flamenquines. Cuando están bien dorados por todos lados, los sacamos y ponemos en un plato sobre un  papel de cocina para eliminar el aceite sobrante. Ya tenemos estos exquisitos flamenquines de solomillo terminados, pudiendo ser acompañados por una ensalada o por unas patatas fritas y tendremos un plato espectacular.


Chuletillas de cordero empanadas

Chuletillas de cordero empanadas
Chuletillas de cordero empanadas

Para la comida de hoy vamos a preparar una chuletillas de cordero lechal empanadas, una forma distinta y exquisita de comer esta excelente carne, y la elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

600 gr de chuletillas de cordero lechal con palo
2 dientes de ajo
Perejil fresco
1 limón
2 huevos
½ vasito de leche
Pan rallado
Sal


Ingredientes para chuletillas de cordero empanadas
Ingredientes para chuletillas de cordero empanadas

PREPARACIÓN:

Preparación de chuletas de cordero empanadas
Preparación de chuletas de cordero empanadas
Ponemos las chuletillas en un bol, sazonamos y añadimos los ajos y el perejil ambas cosas partidas en trozos pequeños, el zumo del limón y removemos muy bien para que todo quede perfectamente mezclado. En un plato hondo echamos los huevos, con un tenedor los batimos, añadimos la leche y mezclamos. En un plato llano ponemos el pan rallado. Ahora empanamos las chuletillas, para lo cual las pasamos por la mezcla de huevo y leche y a continuación por pan rallado y las ponemos en un plato. Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando éste está caliente las freímos. Una vez bien doradas por todos lados, las ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Ya tenemos terminadas y listas para comer estas excelentes chuletillas de cordero empanadas, las cuales podemos acompañar de una ensalada simple de lechuga, tomate y cebolla.


Ensalada de naranjas

Ensalada de naranjas
Ensalada de naranjas

Las propiedades y beneficios de las naranjas son tantas, que están consideradas una fruta cuyo consumo por las personas se hace imprescindible. Una naranja en su punto justo de madurez, es ya de por sí una exquisitez , pero además nos ofrece la posibilidad de combinarla con otros ingredientes para obtener deliciosas ensaladas. Hoy vamos a preparar una ensalada de naranjas de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


3 naranjas
125 gr de lechuga
2 huevos
200 gr de langostinos
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Ingredientes para ensalada de naranjas
Ingredientes para ensalada de naranjas

PREPARACIÓN:


Preparación de ensalada de naranjas
Preparación de ensalada de naranjas
Ponemos un cazo en el fuego con agua y los huevos, dejamos que cuezan durante 15-20 minutos para que queden bien cocidos. Ponemos un recipiente adecuado en el fuego con agua y sal, cuando comienza a hervir añadimos los langostinos y cuando estos suban a la superficie apartamos el recipiente, ya que eso nos indica que están bien cocidos. Los pasamos por agua fría para cortar la cocción, echamos sal, los removemos, pelamos y reservamos. Troceamos la lechuga, la ponemos en un bol con agua y la tendremos una media hora para eliminar el amargor propio de las lechugas. Ahora ya podemos montar la ensalada, Ponemos una base de lechuga en la bandeja donde tengamos previsto servirla, Pelamos las naranjas, las troceamos y ponemos encima de la lechuga. Igualmente ponemos encima los huevos cocidos troceados, los langostinos, un poquito de sal y por último regamos con aceite de oliva virgen extra. Ya tenemos terminada esta fácil y deliciosa ensalada de naranjas.

Pisto con huevo frito


Pisto con huevo frito
Pisto con huevo frito
El pisto es una de las recetas con verduras más populares y tradicionales de la cocina española donde se utilizan diversas verduras,  por lo que este plato es una verdadera delicia para los vegetarianos y los amantes de la cocina sana y saludable. A mí me gusta utilizar las verduras que cito en la receta y en ocasiones suelo acompañarlo con un huevo frito. A continuación describo la receta de como he preparado esta excelente comida.

INGREDIENTES:


425 gr de berenjenas
700 gr de calabacín blanco
425 gr de cebolla
450 gr de patatas para freír
1 kg de tomate triturado
500 ml de aceite de oliva suave
2 cucharadas de azúcar
4 huevos
Sal 

Ingredientes para pisto
Ingredientes para pisto

PREPARACIÓN:


Preparación de pisto
Preparación de pisto
En primer lugar freímos el tomate echándolo en la olla donde vamos a hacer el pisto. Le añadimos 100 ml de aceite y unos 8 gr de sal y los ponemos en el fuego hasta que el tomate esté frito. 1 minuto antes de apartarlo le añadimos las 2 cucharadas de azúcar para eliminar en parte la acidez del tomate, lo apartamos y reservamos.
Ponemos una sartén al fuego donde hemos echado 400 ml de aciete de oliva y cuando está caliente vamos friendo las verduras empezando por las berenjenas partidas previamente en trozos y sazonadas. Cuando estén fritas las sacamos y las ponemos en un escurridor para que eliminen el exceso de aceite. Hacemos igual con los calabacines, patatas, cebolla y pimientos. Cuando todas las verduras fritas están bien escurridas las añadimos a la olla donde está el tomate frito, lo mezclamos todo y ponemos 2-3 minutos en el fuego removiéndolo todo. Ya está el pisto terminado y lo que queda es echarlo en los platos y acompañar cada plato con un huevo frito hecho en  el mismo aceite que ha sobrado de freír las verduras . Si se prefiere se puede comer solo el pisto aunque a mi hoy me apetecía acompañarlo con el huevo frito. De una manera o de otra es un plato delicioso.

Pisto con huevo frito
Pisto con huevo frito

Crema de naranja

Crema de naranja
Crema de naranja

Para el postre de hoy vamos a preparar una deliciosa crema de naranja, cuya elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


120 ml de zumo de naranja natural
8 gr de ralladura de naranja
1 naranja
300 ml de leche entera
200 ml de nata o crema de leche
35 gr de maicena
80 gr de azúcar
3 huevos


Ingredientes para crema de naranja
Ingredientes para crema de naranja

PREPARACIÓN:


Preparación de crema de naranja
Preparación de crema de naranja
Ponemos un recipiente adecuado en el fuego y añadimos la leche, la nata, el azúcar y la ralladura de naranja. Esperamos a que empiece a hervir y dejamos cocer durante 3-4 minutos. En otro recipiente echamos el zumo de naranja, añadimos la maicena y removemos muy bien hasta que quede totalmente disuelta y sin ningún grumo. Añadimos los huevos y con la varillas mezclamos hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados. Apartamos el recipiente del fuego y cuando deja de hervir añadimos la mezcla de naranja, maicena y huevos. Volvemos a poner en el fuego bajo-moderado y removemos constantemente hasta que haya espesado, procurando que no llegue a hervir, ya que al tener huevo podría cortarse la crema. Echamos la crema en los recipientes donde vayamos a servirla y los adornamos con una rodaja de naranja puesta en el filo del recipiente. Metemos en el frigorífico para que se enfríe bien y ya tenemos terminada y lista para comer esta deliciosa crema de naranja.

Fabes con almejas

Fabes con almejas
Fabes con almejas

Hoy vamos a preparar fabes con almejas, una deliciosa comida de origen asturiano, que aún siendo de elaboración lenta, no ofrece excesiva dificultad. Nosotros hoy vamos a cocinarla de acuerdo con la receta que a continuación se describe:

INGREDIENTES:


750 gr de fabes asturianas
800 gr de almejas
2 dientes de ajo
Colorante alimentario
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Ingredientes para fabes con almejas
Ingredientes para fabes con almejas

PREPARACIÓN:


Preparación de fabes con almejas
Preparación de fabes con almejas
Las fabes las hemos tenido en remojo entre 18 y 24 horas para que queden bien hidratadas. Ponemos una olla adecuada en el fuego, añadimos las fabes, la cebolla entera pelada, la zanahoria entera pelada y los 2 dientes de ajo. Cuando comienza a hervir, en la superficie se produce un acumulo de espuma debido a las impurezas, con una espumadera la quitamos siempre que aparezca. Echamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra, bajamos el fuego para que cuezan las fabes a fuego lento y a las 2 horas aproximadamente deben de estar las fabes en su punto de ternura, procurando durante todo este tiempo no remover con la espumadera para evitar que se rompan. Durante el proceso de cocción hacemos al menos en 2 ocasiones, lo que se llama asustar a las fabes, que es añadir un poco de agua fría para cortar la cocción momentáneamente. Esto se hace para evitar que se despellejen las fabes. Sacamos las verduras y las echamos en el vaso de batidora junto con unas cuantas de fabes y un poco de caldo. Con la batidora lo molemos todo muy bien y añadimos a la olla. Las fabes que hemos triturado nos servirán de espesante del caldo. Añadimos igualmente a la olla un poco de perejil picado muy menudo y cocinaremos durante 20-25 minutos. Ponemos en el fuego un recipiente con las almejas y medio vasito de agua. Tapamos el recipiente y cocemos hasta que las almejas abran. Añadimos a la olla el caldo de las almejas colado, a los 3 minutos las almejas y 2 minutos después ya tenemos terminadas estas espléndidas fabes con almejas.

Dorada a la sal

Dorada a la sal
Dorada a la sal

La dorada es un pescado blanco bajo en grasas, y por consiguiente un alimento ideal para consumir en cualquier tipo de dieta equilibrada. Es rico en proteínas de alto valor biológico, conteniendo igualmente una importante cantidad de calcio, magnesio y vitaminas. Hoy vamos a cocinar dorada a la sal, un plato sano, delicioso y de poca elaboración que vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


1 dorada de 800-1000 gr, limpia, sin aletas ni escamas
Sal para hornear
½ vasito de agua


Ingredientes para dorada a la sal
Ingredientes para dorada a la sal

PREPARACIÓN:


Preparación de dorada a la sal
Preparación de dorada a la sal
A 1 kg de sal para hornear aproximadamente, le añadimos un poquito de agua para humedecerla y compacte mejor. En la bandeja del horno ponemos una base de sal del tamaño de la dorada y ponemos ésta sobre ella. Cubrimos totalmente la dorada de sal, introducimos la bandeja en el horno, calentamos a 180-190ºC y la dejamos el tiempo suficiente para que quede bien hecha. El tiempo de horneado es muy importante ya que si nos quedamos cortos quedará parcialmente cruda y si nos pasamos nos quedará muy seca. Nosotros la hemos tenido unos 50 minutos, pero cada horno es distinto, con características distintas y por consiguiente el tiempo de horneado es orientativo. Sacamos la bandeja del horno, golpeamos la sal para que rompa y podamos retirarla bien, sacamos los trozos de pescado y ya tenemos lista para comer ésta sana, sabrosa, jugosa y deliciosa dorada a la sal.